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水生动物风险分析.doc
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水生动物风险分析.docEvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..临沂市水产养殖场风险分析一、基本情况我场位于郑城赵庄,淡水资源丰富,水质符合渔业用水标准,场区周围五公里处,无工矿污染,适宜养殖业发展。临场区毗邻京沪高速和310国道,交通便利,出口泥鍬,条件得天独厚。(一)泥鍬出口情况1出口品种:泥鍬2.出口国家:韩国3.出口情况:自2007年1月开始向韩国出口淡泥鍬,截至2010年8月150,我场共检验检疫出口泥鍬890吨。(二)养殖场备案情况临沂水产养殖场于2006年12月取得注册资格,出口备案号3700/AC102二、风险评估(一)危害识别及描述出泥鍬存在的危害因素归纳起来有化学危害、物理学危害二种1、化学危害化学危害虽然不象生物学危害那样造成疾病的大面积爆发,但也会造成食源性疾病,尽管一般影响的人数较少。出口活鱼的化学危害主要由多种多样的农药、兽药、激素、抗生素、重金属残留过高所致,一般有五种来源:a.农业化学制品:农药、杀虫剂、兽药、化肥等。b.工厂用化学物质:清洁剂、消毒剂、油脂、润滑油、颜料、农药等。c.自然产生的毒物:植物、动物或微生物的代谢产物,如黄曲霉***等。d.食品化学物质:防腐剂、酸、食品添加剂、亚硫酸处理剂、加工助剂等。e.环境污染物:铅、鎔、***、神、多***联苯。(1)重金属污染主要是指出口水生动物及其产品受到工业“三废”(包括有害的工业废水、废气和废渣),大多数为有害化学物质和重金属盐类如含铅、***、碑等化学物质的污染,造成重金属超标。国外许多国家对水生动物及其产品中的重金属有着严格的要求,如美国明确规定铅1.5ppm(甲壳纲)、******1.Oppm>神76ppm(甲壳纲)、镉3ppm(甲壳纲)的限量要求。欧盟按照2001/466/EC的要求,鱼中镉、***、铅的最大残留限量分别由原来的lppm改为0.05ppm,0.5ppm和0.2ppm0(2) 农药残留主要是指硫丹、有机***、有机磷农药,如六六六、DDT等。美国对水产品中的DDT的最高限量是5.Oppm,欧盟要求DDT和六六六分别小于1.Oppm和0.3ppm.(3) 兽药残留兽药残留是影响水生动物及其产品安全卫生的最常见和最重要因素。主要包括三大类兽药:①违禁药物和未被批准使用的药物,如***霉素等;②怀疑有“三致”作用的药物和人畜共用的抗菌药物,如磺***类、硝基咲喃类等;③其他允许使用的但未遵守停药期规定的兽药。近几年来,世界各国都比较重视药物残留,欧盟规定了包括***霉素在内的10种药物无最高残留限量;FDA对包括水产品在内的动物源性产品要检测221类农药、兽药、兴奋剂类的残留,还有11种禁止在动物源性食品中使用的药物,包括***霉素在内;韩国明确规定在水产品中不得检出***霉素、恶唾酸,土霉素的最高残留为O.lppm;我国也发布了食品动物禁用的兽药及其化合物清单,禁止***霉素等药物用于水生食品动物。并实施了出口动物及动物源性食品残留监控计划。药物残留也是影响我场泥鍬的最主要因素,我国出口的水产品多次因药物残留超标而遭到退运、销毁和暂停进口。3、物理学危害物理学危害包括各种称之为外来物质或外来颗粒或外来物的物质。一种物理学危害可定义为消费产品过程中可能使人致病或致伤的食物中发现的任何 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.